ما الكمية المسموح استهلاكها يوميًا من الجزر أو عصيره؟

Question

أريد أن أعرف ما الكمية المسموح استهلاكها يوميًا من الجزر أو عصيره؟ دون إحداث أي أضرار أو آثار جانبية غير مرغوبة، وخاصة أنني اتبع نظام غذائي صحي

Answer 1

يمكنك شرب نصف كوب من عصير الجزر أو تناول 1-2 حبة من الجزر متوسط الحجم يوميًا؛ لتستفيد من الألياف والعناصر الغذائية الموجودة فيه، أمّا الإكثار منه بمعدل 3-10 حبّات متوسطة الحجم وعلى مدار عدّة أسابيع قد يؤدّي إلى ما يُعرف بالكاروتينيميا؛ أي تغيّر لون الجلد إلى البرتقالي في بعض مناطق الجسم، خصوصًا راحتي اليدين وباطن القدمين.

وذلك بسبب احتواء الجزر على بيتا كروتين وهي صبغة موجودة في الأطعمة ذات اللّون البرتقالي والأصفر، وتناول كميّة معتدلة من الجزر يجعل بيتا كروتين مصدرًا مهمًا لفيتامين أ اللازم لصحّة العينين والجلد، وبحسب الدّراسات فإن تناول 20-50 ملغم من بيتا كروتين يوميًا لعدة أسابيع قد يُؤدّي إلى الكاروتينيميا، وتحتوي حبة جزر متوسطة الحجم على 4 ملغم من بيتا كروتين تقريبًا.