ما هو بديل النشا؟

Question

لا أفضل نكهة النشا لذا لطالما بحثت عن بديل النشا في الطبخ، والآن أريد عمل مهلبية، فما هو بديل النشا في المهلبية؟ وهل الدقيق يُعد بديلاً جيداً؟

Answer 1

1. دقيق القمح

يُقدّم دقيق القمح نفس المفعول الذي يقدمه النشا، وذلك دون أن يُغير بالمذاق، حيثُ يُمكنك استخدام ملعقتين من دقيق القمح مقابل كلّ ملعقة من النشا في المهلبية.

1. مسحوق نبات الأروروت

يُمكن استخدام مسحوق نبات الأروروت في كمية تُساوي ضعف كمية النشا المستخدمة في صنع المهلبية.

1. نشا البطاطس

يُمكن استخدام نشا البطاطا بكمية مساوية لكمية النشا العادي، وذلك للحصول على نفس المفعول وإعداد المهلبية.

1. التابيوكا

يُستخرج التابيوكا من نبات الكسافا، حيثُ يُمكنك استخدامه بكمية تُساوي ضعف كمية النشا العادي المستخدم في حلى المهلبية.

1. دقيق الأرز

يُستخدم دقيق الأرز بكمية تُساوي ضعف كمية النشا العادي المستخدم في المهلبية.

1. بذور الكتان

يُمكن استخدام بذور الكتان المطحونة بكمية تُساوي ضعف كمية النشا العادي، ولكن لن تكون النتيجة النهائيّة بنفس نعومة منتج النشا العادي.

وتجدر الإشارة إلى أنّه يوجد العديد من البدائل الأخرى للنشا التي يُمكن استخدامها في الحلويات، وتحديدًا المهلبية، ومنها: الجلكومانان، وقشر السيلليوم، وصمغ الزانثان، وصمغ الغوار.