كم مدة سلق اللوبيا الخضراء؟

Question

طبخت اللوبيا في الأسبوع الماضي، ولم أحصل على مذاق جيّد، لأنها لم تنضج تمامًا، وأريد معرفة كم تكون مدة سلق اللوبيا الخضراء بالضبط؟

Answer 1

وفق خبرتي في عالم الطبخ، فإنه عادة ما يتم سلق اللوبياء الخضراء في الماء المغلي المملح لمدة تتراوح بين 10 - 15 دقيقة، وبالطبع قد تختلف المدة تبعًا لحجم اللوبياء أو حتى وقت قطافها وفيما إذا كانت طازجة أم قد مضى عليها يوم أو يومان، وهنا يأتي دور حسّ الطباخ الذي يعرف أنها وصلت للاستواء بتغير اللون والقوام والطعم.

من الجدير ذكره أن بعض الناس يقومون بسلقها ضمن ما يسمى السلق الخفيف، والسلق الخفيف يكون ضمن حوالي 2 دقيقة في الماء المغلي المملح ثم يتم إلقاؤها مباشرة في مياه مثلجة للحصول على طعم مقرمش، يتم إضافة اللوبياء في هذه الطريقة إلى الأطباق الجاهزة أو السلطات أو غيرها.