هل خميرة البيرة تنتفش في الكوب إذا وضعنا ماء دافئ وسكر مثل خميرة العجين؟

Question

في العادة أقوم باستخدام الخميرة الفورية في صنع المعجنات، لكنني اليوم لم أجد لدي إلا خميرة البيرة، وكنت أتأكد من مدى صلاحية الخميرة الفورية بأن أقوم بوضعها بماءٍ دافئ وسكر وتنتفش، فهل إذا قمت بذلك مع خميرة البيرة يحصل نفس الشيء؟

Answer 1

أهلا بك عزيزتي السائلة، من واقع حبي لطهي المخبوزات والمعجنات سأجيبك على سؤالك، فالإجابة هي نعم بالتأكيد، إذا قمتي بوضع خميرة البيرة في ماء دافئ وسكر فإنها ستنفش كالخميرة الفورية تماما.

ولكن الفرق بين خميرة البيرة والخميرة الفورية أن الأولى ستحتاج وقتاً أطول من الأخيرة لتعطي مفعولها في تخمير العجين، وإليك فيما يأتي أنواع الخمائر التي يُمكنك استخدامها في صناعة المخبوزات والمعجنات، حيث أن هنالك نوعان منها وهي كالآتي:

1. خميرة البيرة.
2. الخميرة الفورية وتقسم إلى الخميرة الناعمة، والخميرة الجافّة.

ومن الجدير بالذكر أنه لا يوجد فروق علمية تُذكر بين كل من الخميرة الفورية وخميرة البيرة من حيث فاعليتها وتأثيرها على الغذاء، كما أن كلا النوعين يمتلكان تقريباً نفس الفوائد والمضار، إلا أنه يوجد بعض الاختلافات البسيطة في الشكل وطريقة الاستخدام وطريقة الحفظ.