طلبت مني زوجتي إحضار بعض البهارات التي تحتاجها لعمل الطبخة إلا أني أحضرت الكاري عوضًا عن الكركم؛ مما أحبطها، فما الفرق بين الكاري والكركم؟ ولما لا يمكن استعمال أحدهما مكان الآخر؟
1 إجابة واحدة
أهلاً وسهلاً عزيزي السائل، يسرني مساعدتك من خلال قراءتي واستعمالي الدائم لهذه الأنواع من البهارات، الفرق بين الكاري والكركم هو أن الكركم نبات عشبي من العائلة الزنجبيلية يُستخلص منها مسحوق الكركم الذي يتميز بلونه الأصفر الزاهي، ورغم الشبه بين الكركم والزنجبيل، إلا أن نكهة الكركم أضعف، ومذاقه يحمل مزيجًا من المذاق الحمضي ومذاق الزنجبيل.
في حين أن الكاري عكس الكركم، وهو مسحوق لا يأتي من نبات، ولكن يُصنع من مزيج من نحو عشرين نوعًا من الأعشاب والتوابل بما فيها الكركم، لذلك فإن رائحته ومذاقه أقوى من الكركم بفضل التوابل المتنوعة الموجودة به.
يمنحك مسحوق الكاري العناصر الغذائية من الكركم وكذلك التوابل الأخرى وله لون أصفر باهت على عكس مقارنته بالكركم، أي أن مسحوق الكاري مجموعة من التوابل لا يغطي مكانه الكركم بتاتًا، يعد مسحوق الكاري مهمًا إن كانت زوجتك تريد تحضير أطباق هندية أو التايلاندية والإيطالية، لذلك فالكركم لا يغطي مكان الكاري أبدًا.