سمعت مرة بأن نقع اللحوم في الماء له آثار جانبية خطيرة، ولكن كيف يمكنني إزالة الزفر من اللحوم، وتطريتها قليلًا؟ هل هناك محلول لنقع اللحوم؟
1 إجابة واحدة
بالطبع بإمكاني مساعدتك في الإجابة عن تساؤلك، يمكن نقع اللحوم بمحلول حامضي، حيث يكون ذلك قبل إضافة التوابل بهدف إزالة الزفر وتطريتها.
ويُمكن تحضير ذلك باستخدام الخل والليمون واللبن الرائب وزيت الزيتون، حيث يمكن الحصول على نتائج جيدة بنقع اللحم في قدر مغلق لمدة تتراوح بين ساعتين و 24 ساعة، مع الانتباه إلى أنّ نقع اللحم لمدة أكثر قد يؤدي إلى فساده وجعله طرياً جداً بشكل غير مناسب.
كما يمكن استخدام الملح لتطرية اللحوم، حيث يرى بعض الطباخين أنّ سر طعم اللحوم الشهي يكمن في نقعها بالملح سابقاً، إذ يُنصح بتدليك اللحوم بالملح الخشن ووضعه في الثلاجة قبل يوم من طبخه، وإذا كانت قطع اللحم صغيرة، فيمكن تخفيض تلك المدة إلى ساعة أو ساعتين فقط.