ما هو لون الكركم؟

Question

قرأت مقالًا عن فوائد الكركم للجسم، ولكنني لا أعرف تمييز الكركم المطحون عن غيره من البهارات، لذلك أود معرفة ما هو الكركم؟ وما هو لونه؟ وكيف يكون شكله؟

Answer 1

يعتبر الكركم المعروف باللون الأصفر شديد السطوع نباتاً يستخدم في التوابل ليُطيّب الأطعمة ويُعطيها لون الاصفرار، وهو نبات يزرع بشكلٍ كبير في الهند.

يعود سبب لون نبات الكركم الأصفر أو المائل أحياناً إلى البرتقالي إلى احتوائه على مادة الكركمين الموجودة في جذوره، حيث يقوم المهتمون بغلي تلك الجذور لمدة 30-45 دقيقة ثمّ تجفيفها بداخل أفران ساخنة، ثمّ طحنها لتتحوّل على شكل بودرة صفراء اللون والتي يشيع استخدامها في الطبخ.

تواجه ربّة البيت أحياناً صعوبةً في التفريق بين الكاري والكركم بالذات، إذا لم يكن الوعاء معنوناً باسمه، بكن لاحظي أنّ الكاري له رائحة ومذاق أقوى من الكركم نظراً لأنّه مكوّن من مزيج من الأعشاب، في حين أنّ الكركم هو جذور لنبتة واحدة فقط.