سألت جارتي عن طريقة عمل البسبوسة ومن ضمن المقادير أخبرتني بأنّ البسبوسة تحتاج إلى السميد، ولكن لم تذكر هل يجب أن يكون السميد ناعم أو خشن، وأريد أن أعرف؛ أيهما أفضل لعمل البسبوسة السميد الخشن أم السميد الناعم؟
يُعتبر السميد الخشن هو الخيار الأفضل لعمل البسبوسة، حيث يمنحها القوام المتماسك والطعم اللذيذ، ولا يعني أنّ السميد الناعم ليس بخيارٍ مطروح وجيّد، بل هناك العديد من وصفات البسبوسة الناجحة التي يُستخدم فيها، حيث يمنحها السميد الناعم اللون المميز والشكل الجميل.
أُوضح لكِ أيضًا فيما يأتي الفرق بين كلٍ من السميد الخشن والسميد الناعم:
يكون لونه مائلاً إلى الأبيض، وقوامه شبيه بقوام الطحين إلى حدٍ ما، ويدخل في صناعة العديد من الحلويات الشرقية، مثل الهريسة، والبسبوسة، والكنافة، والكحك، والمعمول.
يكون لونه مائًلا إلى الأصفر، ويتألف من حبيبات صغيرة جدًا، كما يُستخدم في صناعة العديد من أصناف الحلويات، والمخبوزات، وأجود أنواع المعكرونة، ويُصنع منه أيضًا الفريك.