استخدم زيت عباد الشمس للقلي عادة، والبارحة قمت بإشعال النار تحته ونسيته لفترة فوجدته يغلي، وتساءلت؛ ما هي درجة غليان زيت عباد الشمس؟
أهلاً بك، تختلف درجة غليان زيت عباد الشمس فيما إذا كان مكرراً أم لا؛ ففي حال كان مكرراً، فإنّه من الممكن أن يصل إلى درجة حرارة 232 مئوية، حيث إنّ الزيت المكرر يكون أكثر استقراراً، وتُزال جميع الشوائب منه، وتكون هذه الحرارة مناسبةً للقلي، بينما لا يمكن تسخين زيت عباد الشمس المكرر أكثر من 100 مئوية درجة حيث يؤثر ذلك سلبياً على الصحة.
ويُذكر أنّ النقطة التي يبدأ منها تصاعد الدخان من زيت عباد الشمس تكون عند درجة حرارة 450 مئوية، ومن المهم أن تعلم أنه يُفضّل عدم استخدام الزيت عند وصوله لنقطة التدخين ففي أحد كتب الطبخ التي قرأتها ذكر الكاتب أنّ الزيت عند هذه النقطة يفقد مذاقه ونكهته وفوائده الصحية.
يجب أيضًا مراقبة الزيت عند تسخينه وتسخينه ببطء وهذا مما تعلمته من تجاربي في المطبخ، حيث يحتاج الزيت النباتي من 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح حرارته مناسبةً لبدء الطهي.