ما هو بديل الجيلاتين البودرة؟

Question

دائمًا أستخدم الجيلاتين البودرة في صناعة الحلويات ولكنني أرغب في تجربة مكونات جديدة وأريد أن أعرف، ما هو بديل الجيلاتين البودرة؟

Answer 1

أهلاً بك عزيزتي السائلة وتسرني مساعدتك، سأقترح لكِ فيما يأتي مجموعة من البدائل للجلاتين البودرة في الحلويات:

1. الآجار

وهو أكثر البدائل النباتية شيوعاً للجيلاتين البودرة، ويمتلك الآجار خصائص الجيلاتين من الناحية الهلامية، لكنه أكثر سماكة، ويجب تذويبه في الماء قبل استخدام للحصول على القوام الهلامي.

1. الكاراجين

يعد بديلاً نباتياً شائعاً للجلاتين، ويستخدم في تحضير الجيلي والحلويات والآيس كريم ومنتجات الألبان، ويتميز بأنه يذوب في الفم سريعاً، ويُذكر أنّه يُستخرج من الأعشاب البحرية المجففة.

1. نشا الذرة

يعد نشا الذرة بديلاً فعالاً للجيلاتين؛ وذلك لسهولة العثور عليه ورخص ثمنه.

1. البكتين

هو نوع من الكربوهيدرات الذي يُستخدم لضبط قوام المربى والجيلي، ويعد بديلاً طبيعياً ونباتياً للجيلاتين، ويُذكر أنّ البكتين عبارة عن مادة عديمة النكهة واللون.